Como já havia comentado em outro post, minha dieta é semi-vegetariana, ou seja, como carne apenas 3 vezes na semana. Tive que inventar pratos para comer alguma comida saudável, sem carne, sem soja (não como proteína de soja também, veja o motivo aqui) e gostosa. Eu não inventei essa história de colocar legumes no feijão, mas adaptei ao meu gosto. Vejam só:
Ingredientes:
- 500g de abóbora em cubos (precisam ser um pouco grandes, para não desmancharem no feijão)
- 2 cenoura médias cortadas grosseiramente
- 1/2 beterraba cortada em cubos grandes (fiz 1/2 porque a beterraba era grande)
- 1/2 cebola e 3 dentes de alho
- 250g de feijão
- sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque o feijão de molho em água fria de um dia para o outro, ou em água quente (fervida) por meia hora. Jogue a água fora e coloque o feijão na panela de pressão com outra água.
- Adicione na panela a abóbora, a cenoura e a beterraba.
- Cozinhe por 40min.(com a panela fervendo).
- Depois dos 40min, em um frigideira refogue a cebola e o alho, quando estiverem murchos coloque uma concha de feijão (sem caldo) para refogar junto e amasse os grãos para que o caldo fique grosso. Coloque mais uma concha, desta vez com caldo, e misture bem. Coloque de volta na panela de pressão.
- Adicione sal.
- Deixe cozinhar por um tempinho com a tampa aberta, é nesse momento que o tempero se mistura ao feijão e o caldo engrossa. Quanto maior esse tempo de cozimento melhor temperado e mais grosso o caldo, mas cuidado para os legumes não ficarem moles demais.
Algumas pessoas gostam de colocar berinjela, e abobrinha para cozinhar junto com o tempero, vai da sua criatividade. Mas lembre-se: legumes mais duros devem ir com a tampa da panela fechada, e os mais moles, ou que amolecem rápido, como a batata, devem cozinhar com a tampa aberta.
Eu finalizei a refeição com arroz branco e abobrinha refogada.
Bon Appétit
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