Escondidinho de carne seca com abóbora

Olá, amigos! Gosto muito de cozinhar e inventar umas receitinhas. Por isso resolvi abrir uma nova tag aqui no blog: Receitas. Espero que gostem e se deliciem!

Eu gosto muito de legumes na refeição, mas não sou o tipo de pessoa que curte comer arroz, feijão e legumes refogados todos os dias, por isso gosto de incrementar receitas, para colocar uma cenoura, beterraba, e outras coisas no meio. Escondidinho é uma comida deliciosa, mas comer uma quantia enorme de aipim ou batata não rola, né? Assim os quilinhos a mais chegam rapidinho. Por isso, resolvi fazer uma versão com abóbora e inhame.
Na abóbora você encontra carboidratos, proteína, pouquíssima gordura, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C, E e outras vitaminas, além de fibras e água. (segundo Mais Equilíbrio). O inhame é rico em muitos nutrientes, dentre eles estão o cálcio, ferro, fósforo, carboidratos, vitaminas do complexo B e amido (segundo Blog da Mimis).

Vamos a receita:

Ingredientes:

• 500g de carne seca cortada em cubos (coloque em pote com água e leve a geladeira, depois de 12h. troque a água, deixe de molho mais 4h., ou seja, faça essa parte na noite anterior)

• 500g de abóbora cortada em cubinhos (pode ser moranga, seca ou japonesa)

•  2 inhames em cubos

• 1/2 cebola picada

• 1/2 tomate picado em cubos (se você tiver paciência e tempo para descascar e tirar as sementes, melhor) 

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne seca na panela de pressão por 40min. Corte-as em pedaços menores, ou desfie.
2. Refogue uma parte da cebola na panela de pressão e coloque a abóbora e o inhame, cubra com água, aprox, 4 dedos acima dos legumes, coloque sal, feche e deixe ferver por 30min. A intenção é que eles fiquem moles a ponto de desmanchar, portanto, quanto mais você picar, menor o tempo de cozimento.
3. Em outra panela refogue o resto da cebola, coloque a carne seca, o tomate e um pouco de água. Vá cozinhando até o tomate se "dissolver". Deverá ficar mais ou menos assim:
   
4. Passados os 30min. do cozimento da abóbora e do inhame abra a panela e vá mexendo até desmanchar bem, e ficar mais encorpado, com textura de purê.
5. Chegamos a montagem: em uma forma coloque uma camada do purê:
   
6. Uma de carne seca:
   
7. Mais uma de purê:
   
8. E finalize com queijo mozarela
   
9. Depois de uns 25 a 30min. no forno ele ficará mais ou menos assim:
   

Bon Appétit